破竹のニンニク酢醤油漬けの画像

Description

旬の破竹を使ったサッパリとした漬物
まさに破竹の勢いでなくなる
箸休めにもちょうど良い逸品

材料

みりん
大さじ1杯
めんつゆ(2倍濃縮)
大さじ2杯
醤油
大さじ1杯
小さじ2杯
ニンニク
1片
鷹の爪
1/2本

作り方

  1. 1

    写真

    皮を剥いた破竹をアク抜きします
    茹でる

  2. 2

    写真

    太さによりますがつらつらと30分以上

  3. 3

    写真

    そのまま冷ましたらアク抜きOK

  4. 4

    写真

    冷めている状態になったら食べやすい大きさに切り分けます

  5. 5

    写真

    刻んだ大葉と

  6. 6

    写真

    タネを抜いた鷹の爪と全ての調味料を加えて漬けます

  7. 7

    写真

    半日〜一日ほど冷蔵庫で漬けたら完成

コツ・ポイント

・破竹のアク抜きは通常の孟宗竹より短めでOK
・しっかりめに一日漬けるのが良き

このレシピの生い立ち

破竹レシピ
レシピID : 6820445 公開日 : 21/06/12 更新日 : 21/06/12

このレシピの作者

藤井21
食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません!』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井21のめめし飯』
http://best-times.jp/articles/-/6079
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hujii21.cooking@gmail.com
酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…

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