«さくらもち２号 のレシピ (65品)
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穴子と白菜のテリーヌ

レシピID :682342
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またの名を”穴子・白菜入りほたて味かまぼこ”
ふわふわのすり身と穴子の香ばしさが合います。
4/11　手順２追加しました
さくらもち２号 さくらもち２号

材料 （ 6×11ミニパウンド型１個分 ）

●はんぺん １枚
●ほたて（刺身用） ３個
●卵白 １個分
●牛乳 大さじ１
●塩 小さじ1/4
白菜（葉の部分） ２、３枚
穴子（焼いてあるもの）
１枚

1

白菜を茹でて、水気をしぼってざく切りにする
穴子は網で軽くあぶる
穴子の頭を落とし、８等分に切る

2

フッ素加工のフライパンで油をひかずにあなごをあぶるとしやすいです。

3

はんぺんを２ｃｍ角に切る
●の材料をフードプロセッサーに入れて攪拌する

4

ミニパウンド型にラップをしく。


5

１のすり身を1/3ほど入れ
茹でた白菜1/2→穴子1/2を置く。

6

再び　すり身1/3→白菜1/2→穴子1/2を置き、一番上にすり身1/3を置く

7

ラップで覆い、１５分蒸す

8

荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やす

9

型から出し、ラップをはずして、適当な大きさに切る
やわらかいので、パン切り包丁のほうが切りやすいです。

コツ・ポイント

ミニパウンド型（6×11cm)は１００均のものです。
白菜の水気をよくしぼってくださいね。
穴子は焼きすぎないように注意してください。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日：08/11/14
レストランの前菜がおいしかったので家で作ってみました。
レストランメニューは穴子と白菜とフォアグラのテリーヌです。
フォアグラはないのですり身で代用したら、かまぼこができてしまいました。･(ﾟεﾟ )ﾌﾞｯ


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