«ｓｙｕｎ　ｍａｍａのレシピ (36品)
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いもようかん　舟○風

レシピID:682864
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地方にいるので東京の超有名舟○のいもようかんを食べたくて試作を重ねてやっと近づいたかなと思うレシピです。まだまだですが。
ｓｙｕｎ　ｍａｍａ ｓｙｕｎ　ｍａｍａ

材料 （ 10人分くらい ）

さつまいも
1ｋｇ（皮をむいたもの）
水
400ｃｃ（40％）
粉寒天 4ｇ（0.4％）
塩 5ｇ（0.5％）
砂糖
80～100ｇ（芋の甘味で調節）
水あめ 大さじ　2くらい
バター
5ｇ（隠し味　くれぐれも少なく）
生クリーム 30ｃｃ（隠し味）

1

さつまいもは皮を厚く剥き（周りの輪郭にアクが多いので取り除くと色がきれいに上がります）

2

3～4センチ位に切り20分位水につけてアクを取る

3

電子レンジでホクホクになるまで蒸す（竹串がスーッと通ること）　約10分から20分

4

鍋に水を入れて粉寒天をよく溶かす。弱火にかけて3分以上煮立てる

5

寒天液に砂糖、塩、水あめを入れて溶かす

6

芋が柔らかくなったらフードプロセッサーにかける（マッシャーでもＯＫ、裏ごしならもっとＯＫ）

7

熱いうちにボールにいもすべて入れ熱い寒天液を少しずつ流しいれてよく混ぜる（しゃもじなどで）こねる感じで・・

8

そこへバター、生クリーム、の隠し味を入れる。よく混ぜる。（冷めないうちに手早くここまでの作業をやること）

9

流し缶などの入れ物にゴムベラなどで詰めて冷蔵庫へ入れて冷やす。半日～1晩で完成！！

10

（その際ビニール袋などに入れて冷蔵庫の匂いが移らないように注意してください。）

コツ・ポイント

芋の分量によって砂糖など調整してください。（％表示を参考に・）芋はホクホク、トローリとタイプがあるので生クリームで調整可能です。ただし入れすぎると和風でなくなるので注意してね！舟○のいもようかんよりおいしいと評判です！(^_^?)ハテ?
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1件 (1人)

09/05/14

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大好きなあの商品が手作りできるなんて!!美味しくて感謝です★

写真 yukihecco

あの味に少しは近かったですか？よかったです♡ありがとう！！

Tsukurepo

コメント

1件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日：08/11/15
とにかく舟○のいもようかんが食べたくて研究を重ねて出来上がったレシピです。（地方に住んでいるので・・・）　追伸：あこがれの舟○様　まねっこしたくてがんばりましたがまだまだですよね！企業秘密にもっと近づくようにがんばりまーす(^ー^)く

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