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1
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鶏肉の皮を剥ぎ取る。
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2
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砂糖をまんべんなくすりこむ。
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3
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塩をまんべんなすりこむ
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4
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ラップをして４～5時間冷蔵庫で寝かせる。
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5
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鍋に湯を沸かし酒を3割ほど加える。(完全に浸かり鶏肉の上3-5センチ位の水量です。)
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6
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ラップを外して鶏肉を入れ再沸騰したらそのまま強火で1分加熱して火を止める。(肉が厚い場合は3分ほど加熱して下さい。)
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7
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そのまま自然に冷まし常温になったら取り出す。
(このままでも大丈夫ですが、4－6時間ほど浸けた方が味が落ち着きます。)
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8
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斜めに薄くそぎ切りにして皿に盛り付ける。
コツ・ポイント
甘めの味付けです。砂糖は鶏肉がぱさつかない為なので塩をするときにこしょうなどスパイスをして好みに調えて下さい。
我が家ではマヨネーズや、サラダに入れてドレッシングしてます。
このレシピの生い立ち
公開日：08/11/16
もう１品欲しいと冷蔵庫を見ると漬けて半日の鶏肉が・・・
厚みを均一にして巻いてタコ糸で縛り、味付け、２日～４日漬けて、塩抜きして作るのが短時間でできました。
丸い形にこだわらず、サラダなど切って使うならこれでも良いと思っています・・・
厚みを均一にして巻いてタコ糸で縛り、味付け、２日～４日漬けて、塩抜きして作るのが短時間でできました。
丸い形にこだわらず、サラダなど切って使うならこれでも良いと思っています・・・
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