給食レシピ ぷりぷり中華炒め
レシピID :683234
子どもたちに大人気メニュー！ピリ辛ですが、噛むたびじゅわっとおいしい味が染み出ます。給食メニューの中で１番好きかな。
材料 （ 多めの２人分 ）
| 鶏肉 | １２０ｇ |
| ●ごま油 | 小さじ１ |
| ●料理酒 | 小さじ１ |
| ●濃口しょうゆ | 大さじ１／２ |
| しょうが | １／２かけ |
| にんにく | １／２個 |
| こんにゃく | １２０ｇ(１／２個) |
| うずら卵 | ８個 |
| にんじん | １／３本 |
| たけのこ | 小１／３個 |
| 干ししいたけ | 中１枚 |
| ○砂糖 | 小さじ２ |
| ○豆板醤 | 少々 |
| ○濃口しょうゆ | 小さじ１ |
| ○薄口しょうゆ | 小さじ１ |
| ★片栗粉 | 大さじ１／２ |
| ★しいたけのもどし汁 | 大さじ３ |
| 酢 | 小さじ１／２ |
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1
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ポリ袋に鶏肉と●の調味料を入れて、３０分置いておく。その間に野菜の準備！
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2
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干ししいたけを１０分ほどお湯に入れて戻す。(もどし汁は残しておく。)
こんにゃくは５mmの色紙切りにしてゆでる。
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3
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うずら卵を茹でて、皮をむいておく。
しょうがとにんにくはみじん切りにする。
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4
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にんじん、たけのこ、しいたけをいちょう切りにする。
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5
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○の調味料を合わせておく。
★の片栗粉をもどし汁でとく。
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6
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鍋を熱し、サラダ油を入れ、しょうがとにんにくを入れる。香りが立ったらポリ袋の中の肉を調味料ごと入れて中火で炒める。
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7
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肉に火が通ったら、４のにんじん・たけのこ・しいたけを入れて炒める。しばらく炒めてから、こんにゃくとうずら卵を加える。
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8
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合わせておいた○の調味料を入れて味をつけ、★を入れて全体をざっと混ぜる。最後に酢を入れる。
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
作成日:08/11/16
おいしいこのメニューのレシピを手に入れましたので、何回か試作した結果、調味料等を少しアレンジしました。ほんとにおいしいし、肉と野菜のバランスもよいので栄養面もバッチリです(^－^)／さすが、給食!!笑
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