韓国料理☆ビビン麺
レシピID :683612
熱い時でも寒い時でもやっぱり冷麺はおいしいです！ビビン麺は辛い冷麺ですが、後を引く辛さが
たまりません。
たまりません。
材料 （ ２人分 ）
| 冷麺(韓国冷麺) | ２００ｇ |
| 大根 | ５０ｇ |
| ☆水 | １/４ |
| ☆酢 | 大１・５ |
| ☆砂糖 | 小２ |
| きゅうり | １/２本 |
| ■ ヤンニョム(多めの分量です) | |
| ★玉ねぎ | １００ｇ |
| ★りんご | ５０ｇ |
| ★梨 | ５０ｇ |
| ★コチュジャン | 大５ |
| ★コチュカル(韓国唐辛子) | 荒大２ 粉大１ |
| ★サイダー | 大２ |
| ★しょうゆ | 大２ |
| ★水あめ | 大２ |
| ★砂糖 | 大１ |
| ★味の素 | 少々 |
| ★おろしにんにく | 大１ |
| ★いりゴマ | 大１ |
| ■ ◎トッピング用 | |
| ゆで卵 | １個 |
| いりゴマ | 少々 |
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1
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●野菜類は全部千切りにして水にさらし、少ししたらザルに上げて水気を十分に切って置く。●次に★の調味料をミキサーにかける。
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2
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●沸騰したお湯に冷麺を入れ２～３分煮過ぎないように茹でる。●茹で上がったら冷たい氷の入った冷水にさらして麺を締めザルに。
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3
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●ザルに上げて置いた麺を手で丸めて水気を絞り器に盛り付けて置く。●千切りの野菜を麺の上に盛り付けて★のヤンニョムをかける
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4
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●最後にトッピング用の半分に切ったゆで卵をのせ、いりゴマを振ったら出来上がり！！
コツ・ポイント
冷麺の茹で加減は、指でつまんだ時に切れるか切れないかぐらいの弾力が残っている程度で上げるのがベストです！切った野菜は十分に水気を絞ってから盛り付けないとタレが水っぽくなってしまいます。
このレシピの生い立ち
作成日:08/11/17
韓国ではビビン麺だけのお店があります。
面に辛いタレをかけただけのすごくシンプルなものです。
タレが決め手の料理だと思います。
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