なすの胡麻和え
レシピID:683799
★話題入り感謝★フライパンで焼き目をつけた茄子に濃いめのごまだれをしっかりとからませました。
材料 （ ４人分 ）
| なす | ２本 |
| 白ごま | １／２カップ |
| 鰹出汁 | 大３ |
| ☆砂糖 | 小１ |
| ☆酒 みりん 醤油 | 各大１ |
| ☆薄口醤油 | 小１ |
| ごま油 | 小１（ごまだれ用） |
| ごま油 | 大２（焼く時用） |
| 飾り用白ごま | 適量 |
| 青物 | あれば |
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1
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茄子はへたを切り落とし皮を剥きます。縦２等分横３等分、それから食べやすい大きさに切ります。常時水に漬けておきましょう。
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2
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そのまま１０分ほど水につけてアクをぬきます。その間にごまだれを作ります。鍋に☆を入れて煮立て鰹出汁も加えます。
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3
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白ごまを弱火で煎ってから半ずりにし②の汁を少しずつ入れてのばします。ごま油小１も加えます。
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4
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フライパンでごま油を熱し水分をとった茄子を蓋をして焼きます。中まで火が通ったら③に絡めます。器に盛り白ごまと青菜を飾って
コツ・ポイント
きれいに焦げ目をつけることくらいでしょうか。
ごまだれと合わせてすぐ盛りつけるよりも、そのまましばらく置いてときどき返しながら味をなじませた方が旨いです。
白ごまを煎ってするのが面倒ならすりごまを使ってください。
ごまだれと合わせてすぐ盛りつけるよりも、そのまましばらく置いてときどき返しながら味をなじませた方が旨いです。
白ごまを煎ってするのが面倒ならすりごまを使ってください。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
18件
(17人)
作ってくれてありがとう♪わぁ嬉しいお言葉感謝です♪美しい～
作ってくれてありがとう♪掲載おそくてごめん、嬉しいコメ感謝
作ってくれてありがとう♪ほんと美味しそうです♪素敵なレポ感謝
作ってくれてありがとう♪また作ってくれますか？嬉しいです♪
作ってくれてありがとう♪美味しかった？お口にあってよかった！
作ってくれてありがとう♪うははは！真っ黒～おいしければOKよ
作ってくれてありがとう♪練り胡麻入れるとコクがでますね♪感謝
作ってくれてありがとう♪わぁ嬉しい♪お口にあって光栄よ♪感謝
このレシピの生い立ち
公開日：08/11/17
秋なすももう終わり。皮が固くなってきたので皮を剥いてできる一品を。
剥いた皮はきんぴらにします。→ レシピID：425795
剥いた皮はきんぴらにします。→ レシピID：425795
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