
下準備として、薄力粉とBPをふるっておく。アーモンドは160度程度の低温で(8-10分位)薄く色づく程度にから焼きする。
最初にクッキー生地を作ります。室温に戻したバターをホイッパーで混ぜ、砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜます。
卵を少しずつ加えていき、バニラエッセンスも入れます。ふるった粉を入れてゴムベラで大体ひとまとまりになるまで混ぜます。
生地をラップに包んで冷蔵庫に入れ、一旦冷やします。最低1時間は休ませます。(ここまでの作業を前日にやっても良いです。)
クッキー生地に打ち粉をしてのし台とめん棒を使い、天板の大きさに伸ばします。 フォークで全面に空気穴をあけます。(ピケ)
160度に余熱したオーブンの上段で15分程度焼き(あとでもう一回焼くため、焼き色が殆どつかない程度)型のまま冷まします。
クッキー生地の粗熱がとれてからフロランタンを作ります。小さめの鍋にAの材料を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にします。
薄く色づいてきたら火からおろします。(煮詰め具合の目安としては、水を入れたコップに一滴たらしてあめが散らずに固まる程度)
鍋にアーモンドを入れてゴムベラでよく混ぜて、天板のクッキー生地の上に薄く広げます。フォーク等を使って平らにならします。
180度に余熱したオーブンの上段で、上面に焼き色がつくまで18分程度焼き、粗熱をとります。(09年11月画像変更&追加)
包丁で切り分けます。完全に冷める前のほうが切りやすいです。定規をあてるか定規付きクッキングシート使うときれいに切れます。
★アレンジ★
生クリーム無で牛乳50CCでも可能。 アーモンド100gと胡麻50gも美味しいです。 れぽ10名達成
12/01/09
美味しくて手が止まらず、ある意味キケンですよね。レポ有難!
11/12/12
リピなんて嬉しいです。ちょっと凝ってて贈り物に最適ですよね♪
11/09/25
きれいに焼けて包装も素敵ですね。お友達に喜んでもらえたかな?
11/08/18
既に3回目なんて嬉しい限り!そうそう、男性にも好評なんですよ
11/05/05
今回もお上手!もう、すっかりコツをつかんでるのでしょうね。
11/02/25
タルト型も素敵。意外と男性に好評なので喜んでもらえるといいな
11/02/17
プレゼント用に作ってくださったんですね!ありがとうございます
11/02/13
バレンタイン用でしょうか?今回もイイ感じに焼けてますね!
11/01/31
素敵なラッピング、売り物みたいですね☆喜んでもらえるかな?!
11/01/26
そう、煮詰め具合が最大ポイントなんです。リベンジ待ってマス!
11/01/20
りぴりぴ嬉しいです!今回もきれいに焼けてますね☆
11/01/07
大成功良かったデス!!嬉しいコメントありがとうございます。