| 豚挽肉 | 100g |
| 酒・醤油・砂糖(挽肉の下味) | 小匙1ずつ |
| 玉葱(薄切り) | 小2分の1個 |
| もやし | 3分の1~2分の1袋 |
| にんにく(みじん切り) | 1片 |
| 鷹のつめ(種を除いて小口切り) | 1本 |
| 味噌(白味噌か田舎味噌がおすすめ) | 適量 |
| だしの素 | 適量 |
| ごま油 | 小匙1程 |
| 醤油 | 小匙1程 |
| 黒胡椒 | お好みで |
鍋に油をしき、にんにくと鷹のつめを入れて弱火にかける。香りがたったら強火にして挽肉を入れ、下味用の調味料を加えて炒める。
挽肉に完全に火が入る手前で、玉葱ともやしを加えさっと炒めて、水とだしの素を入れる。
沸いたら弱火にしてアクをとりながら少し煮る。玉葱がしなっとしたら火を止め、味噌を溶いて調味する。
仕上げに、ごま油と醤油をちょろっと垂らして黒胡椒を挽く。
地元の大好きだった味噌ラーメンの味を思い出して、味噌汁にしてみました。
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