野沢菜の浅漬け
レシピID :684292
漬けて半日くらいで食べられる簡単なお漬物です。
材料 （ 野沢菜５把 ）
| 野沢菜 | ５把 |
| 塩 | 大さじ２ |
| 砂糖 | 大さじ２ |
| 酢 | カップ１ |
| 醤油 | カップ１/２ |
| 昆布 | 細く切って適量 |
| 唐辛子 | 好みで１～２本 |
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1
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野沢菜をきれいに洗う。茎を一本ずつにわけて土を落とす。適当な長さ３ｃｍくらいに切る。茎のふといところは半分にするといい。
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2
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切った野沢菜をざるに入れて熱湯をまわしかける。水気を切って冷ます。
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3
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冷めたら大きいボールか鍋に野沢菜を入れ、調味料すべてを入れてさっと混ぜ合わせる。ここでちょっと味見をして塩加減をみる。
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4
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漬物器に入れて重石をして半日から一晩置いて食べられます。途中で漬け汁の味見をしメリハリのある味にした方がいいようです。
コツ・ポイント
調味料は大雑把らしいです。どの家庭にも好みの味があるようなので味見をして好みに整えてみてください。
このレシピの生い立ち
作成日:08/11/17
信州に嫁に来たなら野沢菜くらい漬けられないと・・・ということでお義母さんに教えてもらいました。
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