秋刀魚の南蛮漬け
レシピID:684294
今年は特に安い秋刀魚 揚げてピリ辛のタレに漬け込んで 骨まで美味しくいただきます。
材料 （ ４人分 ）
| 秋刀魚 | ３匹 |
| 玉ネギ | １個 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| ■ 南蛮漬けの汁 | |
| 水 | ２５０ｃｃ |
| 醤油 | 大さじ１杯 |
| 麺つゆ | 大さじ１～２杯 |
| 酒 | ５０ｃｃ |
| 酢 | ５０ｃｃ |
| 鷹の爪 | ３本くらい |
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1
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玉ネギを薄切りにします
ガラスか瀬戸物の器に入れておきます
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2
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秋刀魚は、皮付きのまま３枚におろします
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3
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それを３等分に
骨も食べるので、
１匹を９切れに切ります。３匹で、２７切れできるわけです
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4
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骨から片栗粉をつけながら中温で揚げていきます 硬いので４～５分は揚げてください
骨は最後にもう一度２度揚げにします
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5
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次に身を揚げます。
揚げながら、鍋で南蛮漬けのタレを煮立て 熱いまま玉ネギにかけます
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6
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揚がった順に、熱いうちにタレに入れていきます。
その際、タレも秋刀魚も熱いほうが 美味しくできます
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7
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最後に骨をもう一度１～２分くらい揚げます
２～３時間～丸１日冷蔵庫で寝かせても骨が柔らかくなるので美味しいです
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8
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これは、刺身をとったアラです あったらこれだけでも良いですが、秋刀魚とミックスでも良いです
皮は、特に美味しいです
コツ・ポイント
秋刀魚の骨は、食べたいですが お子さんには２度揚げしても硬いですから気をつけてください
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
3件
(3人)
ごめんなさい 遅くなりました。骨がこんがり美味しそうですね
ありがとうございます。安くて美味しい秋刀魚強い味方ですね＾＾
遅くなりました。 秋刀魚の皮、美味しくて 捨てられませんね
このレシピの生い立ち
公開日：08/11/17
今年は秋刀魚が安いです
そこで、焼いて、刺身にといろいろ食べました
刺身のアラも南蛮漬けにして １品です
そこで、焼いて、刺身にといろいろ食べました
刺身のアラも南蛮漬けにして １品です
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