レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(81品)
レシピID :684294
秋刀魚の南蛮漬け
今年は特に安い秋刀魚 揚げてピリ辛のタレに漬け込んで 骨まで美味しくいただきます。
材料 （ ４人分 ）
秋刀魚
３匹
玉ネギ
１個
片栗粉
適量
揚げ油
適量
■
南蛮漬けの汁
水
２５０ｃｃ
醤油
大さじ１杯
麺つゆ
大さじ１～２杯
酒
５０ｃｃ
酢
５０ｃｃ
鷹の爪
３本くらい
-
1
-
玉ネギを薄切りにします
ガラスか瀬戸物の器に入れておきます
-
2
-
秋刀魚は、皮付きのまま３枚におろします
-
3
-
それを３等分に
骨も食べるので、
１匹を９切れに切ります。３匹で、２７切れできるわけです
-
4
-
骨から片栗粉をつけながら中温で揚げていきます 硬いので４～５分は揚げてください
骨は最後にもう一度２度揚げにします
-
5
-
次に身を揚げます。
揚げながら、鍋で南蛮漬けのタレを煮立て 熱いまま玉ネギにかけます
-
6
-
揚がった順に、熱いうちにタレに入れていきます。
その際、タレも秋刀魚も熱いほうが 美味しくできます
-
7
-
最後に骨をもう一度１～２分くらい揚げます
２～３時間～丸１日冷蔵庫で寝かせても骨が柔らかくなるので美味しいです
-
8
-
これは、刺身をとったアラです あったらこれだけでも良いですが、秋刀魚とミックスでも良いです
皮は、特に美味しいです
コメント