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カレイの煮付け

レシピID :684779
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お魚好きな我が家の定番レシピです♪味がしっかりしみてしっとりふっくら仕上がります！お魚が苦手な方も是非お試し下さい♪
オカキチ オカキチ

材料

カレイ（写真は赤カレイ） ２切れ（大１尾）※
料理酒 150cc
水 150cc
砂糖 大さじ２
濃口醤油 40cc
土生姜 適量

1

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きれいに洗い水気を拭き取る。皮目に切り込みを入れる。細い切り身はそのままでOK。☆　土生姜は皮を剥いて薄切りにする。

2

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鍋に全ての調味料を入れ、煮立たせたところに土生姜とカレイを入れる。身崩れし易いのでフライ返しなどに乗せてそーっと。

3

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落し蓋をしカレイの表面まで煮汁が回る程度の火加減で７～８分煮て火を止め粗熱が取れる程度までそのまま冷ます。★

4

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軽く温め直せば完成。とろみが足りない場合はカレイを取り出し煮汁のみを煮詰めてカレイを戻すと身が硬くなりません。

5

※大きめの赤カレイを１尾＝２切れ使いました。カラスカレイなどの切り身３～４切れ相当ですので目安にして下さい。

6

☆魚のヌメリや臭みが気になる場合は１の後に熱湯にくぐらせ冷水にとって水気を拭き取って下さい。

7

★卵は火が通りにくいので子持ちの場合は３分程長めに煮るか身から卵を外して煮て下さい。

コツ・ポイント

鍋と魚の大きさによって煮汁の量を調節して下さい。煮汁が多すぎると煮崩れし易く、少なすぎると煮汁が回らず味にムラが出来ます。目安は６～７割かぶる程度。落し蓋が無い場合は時々お玉やスプーンで煮汁を回しかければOK。

つくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5件 (5人)

みんなの「このレシピをつくりました」レポートです

09/01/07

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初めてだったけど、しっとりふっくら作れました。美味しかったです。

oshio

ふっくらキレイな仕上がり♪美味しそうなつくれぽありがとです！

08/12/31

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薄口醤油で作ったので色は薄いですが、おいしかったです*^_^*

くぅちゃんのママ

ふっくら色白ちゃんで美味しそう♪今年最後を彩るつくれぽ感謝☆

08/12/18

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やわらかく上手に作れました！おいしかったです♪♪♪

♪りんご♪

とっても美味しそう♪丸ごとだと豪華ですね！つくれぽ感謝です☆

08/12/15

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煮付け方を参考にさせて頂きました。身がふっくらで美味しかったです

まゆピン

ふっくら仕上がったようで良かったです♪つくれぽありがとです！

08/12/02

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冷凍のカレイですが美味しくいただきました。

にわとりかあさん

お口に合ってよかった♪このレシピに初つくれぽありがとです！

Tsukurepo
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コメント 4件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

作成日:08/11/18

いつも目分量で作るので調味料を計量してみました。

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