根野菜のシンプルなパスタ
作り方
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1
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たっぷりの鍋に水が沸騰したら自然塩適量(パスタ100㌘に対して水1㍑と塩10㌘)を入れて、スパゲッティを茹でます。
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2
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スパゲッティ茹で始めと同じタイミングで、皮を良く洗って3~4㌢長さの4つ割りにした牛蒡を同じ鍋で茹でます。
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3
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3㍉厚さのいちょう切りにした人参を茹でます。
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4
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角切りにした南瓜を茹でます。
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5
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スパゲッティ茹で上がりまで残り3分前後の間で、3㍉厚さ輪切りの蓮根⇒同じ厚さの4つ切りにしたじゃが芋の順で茹でます。
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6
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麺と根野菜が茹で上がったら、軽く湯を切りボールに移して、すぐにオリーブ油を加えて、パスタと野菜をなじませます。
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7
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自然塩やお好みで胡椒を使って味を整えます。
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コツ・ポイント
全粒粉のスパゲッティは、しっかり(指定時間通り+試食して)塩水で茹でることがコツデス。
このレシピの生い立ち
全粒粉のパスタって、玄米と同様に味わいの奥行きが深いので、パスタ自体の味が出るように、シンプルに食べたいなーとFUFUは思っています。