米粉入り☆とよ型パン(*^_^*)
レシピID:684910
とよ型でも、メッシュでも、形を変えるだけで美味しさが違うのは何故(・・?
でも美味しい(*^_^*)
でも美味しい(*^_^*)
材料 （ ２本分 ）
| 強力粉(ミリオン) | 400g |
| 米粉 | 160g |
| イースト | 11g |
| お砂糖 | 26ｇ |
| (お砂糖16gと | |
| トレハ5gでもいい) | |
| スキムミルク | 26g |
| お塩 | 11g |
| バター | 26g |
| お水 | 392g |
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1
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バター以外を機械に入れ、5~7分こねる
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2
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バターを入れ、10分こねこねあがり温度を28~9℃にする
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3
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40分30℃で1時発酵
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4
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2倍になってたら2分割にし、15分～20分ベンチタイム
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5
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上下、左右に伸ばし、三つ折りにし、くると巻いて、型に入れる
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6
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30分～40分開けたままで35℃で2次発酵
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7
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9分目くらいに上がったら、蓋をして180℃のガスオーブンで35分♪
電気なら癖にあわせて200℃で40分
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8
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焼き上がりはコンコン叩いて出す
コツ・ポイント
二次発酵の見極めが肝心！！
何回かしてたらコツが分かるから失敗してもくじけないでね(^_-)-☆
何回かしてたらコツが分かるから失敗してもくじけないでね(^_-)-☆
このレシピの生い立ち
公開日：08/11/18
米粉入り☆プルマンブレッドをとよ型に入れてみました♪
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