キャベツのアチャール風
レシピID:684988
カレーの付け合せにピッタリ、ちょっとスパイシーでさっぱりした味。常備菜としてお弁当にも活躍しています。
材料 （ ジップロック中型一杯分 ）
| キャベツ | 1/4個 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ★レモン汁 | 大さじ1/2 |
| ★りんご（無くてもよい） | |
| 1/6個 | |
| ★酢 | 小さじ１~ |
| ★塩 | 小さじ1/2 |
| ★砂糖 | 小さじ１~ |
| ★一味唐辛子 | 小さじ1/3 |
| ★カレー粉 | 適宜 |
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1
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キャベツを3cmほどのざく切りにし、塩もみして30分ほど置いてしんなりさせる。
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2
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りんごを摩り下ろし、汁を絞る。
りんご汁と★の調味料を全て混ぜ合わせる。
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3
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１．のキャベツを軽く水洗いして塩を落とす。水分をしっかり絞る。
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4
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２．と３．をあえてなじませて出来上がり。よく冷やすとよりおいしくいただけます。
コツ・ポイント
マイルドに仕上げるためにりんごや砂糖を用いましたが、無くてもよいです（さっぱり味になります）。我が家は米酢を使うことが多いのですが、米酢よりりんご酢やホワイトビネガーのほうが軽い風味に仕上がるように思います。
このレシピの生い立ち
公開日：08/11/18
カレーの登場頻度が高い我が家。サッパリして飽きない付け合わせが欲しくて、インド料理ののアチャールをヒントに考えました。
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