« てんちょ.のレシピ（8品）

天然水から炊き上げたおでん

レシピID :685146

メイン画像

天然水を使って、納得のいくおでんスープを家庭で実現！水からこだわることで、主役級の出汁になりました。

材料（４人分）

サントリー南アルプスの天然水	２L
砂糖	大さじ２
塩	大さじ１
みりん	大さじ１
しょうゆ	大さじ３
ダシパック(またはダシの素)	適量(ダシの素は大さじ２)
こんぶ	4個
たまご	4個
大根	1/2本
じゃが芋	4個
モツ串	8本
こんにゃく	1枚
ちくわ他ねり製品	適量

1: 大根、じゃが芋は皮をむき、面取りしておく。

2: 大根、じゃが芋、たまごをそれぞれ別の鍋で下ゆでしておく。下ゆでに使った湯をかけて、ねり製品の油抜きもする。

3: 大鍋に水を張る。

4: ダシパック(またはダシの素)と調味料を加える。

5: こんぶから加えて、ひと煮立ちさせて火を止め、冷ましておく。

6: 鍋のダシが冷たい状態から、下茹での済んだ野菜とその他の具を並べ、中火にかける。沸騰させずに弱火で30分煮込んで出来上がり

コツ・ポイント

材料を切ったりダシを作ったりしている間に、根菜類を下茹でしておくと煮込み時間が短縮でき、濁りのない澄んだスープになります。
沸騰させると見た目も味も濁ってしまうので注意。下茹でも煮込みも「冷たい水・ダシから」が短時間で入る味が秘訣です。

つくりましたフォトレポート「つくれぽ」

0件 (0人)

みんなの「このレシピをつくりました」レポートです

Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

作成日:08/11/19

出汁の良し悪しにこだわるなら、まずは水から。天然水を使用してみたら、味が際立つおでんスープになりました。

簡単リンク

レシピに直接リンクが貼れます

外部ブログ用

このレシピの人気ランキング

2位
3位

7c7e5fb4b0f74602b6daa3a4b5cbde81