自家製酵母の液種で作る★おからの丸パン
レシピID:685328
液種を贅沢に使った、おからの丸パン。玄米粉が入って、中はフワッとしっとり、外はパリッ！全粒粉も粗挽きと細挽きの両方使用。
材料 （ 小さい丸パン8個分 ）
| 強力粉 | １８０ｇ |
| 全粒粉（細挽き） | ４０ｇ |
| 全粒粉(粗挽き） | ２０ｇ |
| 玄米粉 | １０ｇ |
| おから（生） | ２０ｇ |
| てんさい糖 | 大さじ1～２ |
| 自然塩 | 小さじ1 |
| 液種（レーズン） | １７０ｍｌ |
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1
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全ての材料をホームベーカリーに入れて、普通の食パン生地コースで機械に捏ねてもらう。
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2
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生地が出来上がったブザーが鳴ったら、そのままタッパーに移す。蓋をして、2倍の大きさになるまで、気長に待つ。(季節による）
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3
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2倍になった生地を8等分にして、閉じ目をしてにし、丸める。濡れ布巾をかけて、1時間のベンチタイム。
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4
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生地に剃刀でクープ（切れ目）をいれる。
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5
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２３０℃で予熱のオーブンに霧吹きをたっぷりしてから入れ、２２０℃で２０分ほど様子を見ながら焼く。
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6
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霧吹きをしっかりすることで、外側がカリッとできました。
コツ・ポイント
発酵は、酵母の具合や、季節、温度によっても違いますので、２倍になるまで、１晩でも、２日でも気長～に待ちましょう。
このレシピの生い立ち
公開日：08/11/19
液種の種継ぎ時期は丸パンを作るに限る！おからがあったのでおからを入れてみました。
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