« かくにるmamaのレシピ （8品）
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「赤城しぐれ」の紅過ぎる甘酢漬け

レシピID :685392
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紅い品種の大根を自家製甘酢で漬けこみました。
あっさり、甘酸っぱくて
食卓に彩りを添えます。
かくにるmama かくにるmama

材料 （ タッパーに大量 ）

赤城しぐれ（紅い大根） 500ｇ
塩 小さじ1
☆食酢 150CC
☆砂糖 大さじ4
☆塩 小さじ1/3
☆昆布だし 大さじ1

1

大根を2mm幅の半月切りにして、小さじ1の塩をまぶし30分ほど常温で放置する。

2

☆マークのついた材料を全て小鍋に入れて軽く沸騰させ甘酢を作る。（ふつふつと小さな泡が出るくらいで火を止める）

3

大根を、割らないように水気を手で絞り、冷ました甘酢とともに保存容器に漬け込む。（半日～一日ぐらいで食べ頃）

4

コツ・ポイント

・普通の大根でも、昆布だしで使った昆布を細切りにして、千切りにしたゆずを添えて甘酢漬けにすれば美味しく作れます。
・この紅く変化する様を楽しみたい方、群馬県沼田地方の農産物直売で手に入るようです。（私は生活クラブで購入しました。）

つくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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みんなの「このレシピをつくりました」レポートです

Tsukurepo
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コメント

このレシピの生い立ち

作成日:08/11/19

「赤城しぐれ」という赤紫の大根を手に入れました。
オーソドックスに甘酢漬けにしたところ、
化学調味料、着色料無添加で
驚くほど紅く染まりました。

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