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1
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柚子は横に二つ割りにして絞り、種と果汁を分ける。
種を少量の水で洗う。この水を使います。
柚子の皮の袋を取る
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2
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皮をお湯に漬けて白い部分を柔らかくしてからスプーンで削り取った後、千切りにする。
更にお湯で濁らなくなるまで洗う。
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3
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洗った皮と果汁と種を洗った水と砂糖を鍋に入れて煮る。
種も網などに入れて一緒に煮ても良い。（ペクチンなので）
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4
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皮が柔らかくなり、コップテストで丁度良い硬さになったら火から下ろして保存瓶に詰める。
コツ・ポイント
※フォ●ョンのマーマレード程度には苦味が残りますので、気になる時は皮を茹でこぼとた方が良いでしょう。
このレシピの生い立ち
公開日：08/11/19
庭の柚子が初めて豊作だったので☆
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