柚子マーマレード＊柚子ジャム
commeline
作り方
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1
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柚子を洗って、半分に切る。
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2
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果汁を絞り 漉してて汁とタネを分けておく。★タネと３の房は紙パックに入れます（ガーゼでもいいですね）
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3
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スプーンなどで房を取り除き、皮と分けておく。★房にもタネと果汁が残っているのでボールで受けておいてくださいね
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5
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★４の水を切り、水が黄色くなければ苦味が取れています。鍋に袋に入れたタネと房をいれ、ひたひたまで水を入れ1時間ほど煮る
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6
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皮が柔らかくなれば、果汁と砂糖を入れる。★はじめから砂糖を入れると皮が柔らかくならないので２．３回に分けていれます
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7
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砂糖を全部いれ、しばらく煮て、とろっとしたら出来上がり★約１時間です。冷めるとかたくなるので柔らかめで火を止めます
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コツ・ポイント
４では何度か水を換えます。５の水の量は煮ているうちに水分が出ますので、ひたひた、やっと漬かる程度でＯＫ．タネの部分にペクチンが多く、ジャムが固まりやすくなるので一緒に煮ます。柚子の皮は固く 始めに砂糖を入れないほうが 皮が柔らかく煮えます。
このレシピの生い立ち
柚子のビタミンCをいただき～☆柚子の健康まるごといただいました～☆ 市販の柚子ジャムは韓国産のものが多く驚きました。酢を取って皮だけで作って十分美味しいジャムができます。苦味が残ってしまったら、シャブシャブの三杯酢に入れても美味しいです。、
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