♪松茸の土瓶蒸し♪
レシピID:68584
材料 （ ４人分 ）
| 松茸 | １本 |
| 鶏ささみ | ２本 |
| むきえび | １２個（大きいの） |
| ぎんなん | １２個 |
| 三つ葉 | 適量 |
| かまぼこ | １枚 |
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1
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松茸は石づきの部分を包丁の先で、鉛筆を削る感じでそぎ落とし、さっと流水をかけ汚れを取る。
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2
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（１）を適当な大きさに切って４等分しておく。
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3
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鶏ささみを斜めそぎ切りにする。
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4
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かまぼこを板わさにする感じに切る。
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5
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小鍋にむきえびを入れ酒をふりかけ、さっと火を通す。
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6
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三つ葉は３センチくらいの長さに切りそろえておく。
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7
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ここで出汁の準備をします！
お鍋に水を沸騰させて、削り節を入れたら火を止め、削り節が沈んだら漉す。
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8
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（７）に薄口醤油とお酒・塩少しで味付けする。
あとでまた火を通すので心持ち薄めにね。
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9
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土瓶蒸しの器に、（３）・（４）・（５）・（２）を入れ（８）を注ぎ入れガスコンロに乗せる。
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10
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（９）が沸騰する寸前に（６）を加え吹きこぼれないように見張っておく。
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11
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スダチまたはカボスを４等分しておく。
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12
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（１０）が沸騰したら、出来上がり！
蓋を開けてスダチを絞って召し上がってね。
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
公開日：02/11/03
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