☆ 挽き肉なしでも美味しいコロッケ！ ☆
レシピID:686370
材料 （ ４個 ）
| じゃが芋（男爵イモだと◎） | |
| ３００ｇ | |
| 玉ねぎ | １/２個 |
| 卵 | １個 |
| 塩・コショウ | 適量 |
| （粉パウダー＆粉末ルー） | |
| １５ｇ | |
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1
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じゃが芋を蒸かして、皮を剥き潰す。⇒レシピID :540458 （蒸かしジャガイモの皮のむき方）だと楽です。
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2
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①に塩・コショウを少々入れ、軽く混ぜておく。
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3
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玉ねぎをみじん切りにする。
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4
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②の玉ねぎを炒める（透き通るぐらい⇒２～３分）
その後、塩・コショウを少々振り、軽く炒め合わせる。
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5
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①の潰したじゃが芋に③の玉ねぎを加え混ぜる。
お好みで粉末ルー等を加えて味をつけても良いです。
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6
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⑤の写真は粉末状のシチュールーを加えました。カレー粉を加えても美味しいです。もちろんシンプルに何も加えなくてもOKです♪
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7
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⑤をバットや皿等で平らにし、あら熱が取れるまで置いておく（重要ポイントです）⇒空気が抜け、全体がなじみます。
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8
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⑦のあら熱が取れたら、お好みの大きさの小判型にする。
手に油を塗って行うと手にくっつかなく楽に形成できますよ♪
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9
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卵をとぐ。
卵白のかたまりが残らないように、しっかりとときほぐす。
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10
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⑧のコロッケのタネに小麦粉をつける。
余分な粉をはたいて落とし、薄くまんべんなくつける。
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11
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⑩のタネを⑨の卵にくぐらせ、パン粉をつける。
⑨・⑩の工程をキチンと行うとキレイにパン粉がつきます。
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12
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パン粉のついたタネを１６０度に熱した油に入れ、揚げる。
途中で裏返す。
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13
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⑤までの工程で中身は火が通っているので、表面がきつね色になったら油から上げて、完成！！
コツ・ポイント
工程⑦・⑨・⑩のちょっとした手間（キチンとした仕事）で美味しいコロッケができますよ♪
今回は４個の分量ですが、普段は分量を倍にして８個作っています。
挽き肉を入れる場合は④の玉ねぎが炒まった後に挽き肉を入れて炒めて下さい。
今回は４個の分量ですが、普段は分量を倍にして８個作っています。
挽き肉を入れる場合は④の玉ねぎが炒まった後に挽き肉を入れて炒めて下さい。
このレシピの生い立ち
公開日：08/11/21
芋料理が好きな家族ですので、美味しいコロッケを作ろう！！
板前時代の「まかない料理」や、当時の先輩方から学んだレシピです。
板前時代の「まかない料理」や、当時の先輩方から学んだレシピです。
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