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レシピID :686468
ヌーボーで作る赤ワインのリゾット
とってもワインに合うリゾットです。軽い味のボジョレーヌーボで作ってみました。パルメザンチーズいり。お赤飯みたいだけど。
材料 （ 軽めの二人分 ）
米（洗って水気を切ったもの）
1カップ
オリーブオイル
大さじ１
玉葱（みじん切り）
1/2個
赤ワイン
１００ｃｃ
スープストック(沸騰させておく）
２カップ
パルメザンチーズ(粉状に）
大さじ２強
塩
適量
オリーブの実(飾り用）
2個
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1
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厚手の鍋（ルクとか）にオリーブオイルをいれ玉葱のみじん切りをよく炒める(中火）
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2
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ややアメ色になってきたらお米を入れよおく混ぜ合わせる。(1分くらい）
ずっとかき混ぜていないと鍋底にくっつきます。
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3
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赤ワインを加えて強火に。アルコール分を飛ばしばがら混ぜる。
そして沸騰させておいたスープストックを入れる。
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4
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蓋をして中火にして12分から15分。
鍋を時々揺すりながら水気が足りないようならスープを足しつつお米の硬さを味見。
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5
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丁度良い硬さに炊けたら火を止めパルメザンチーズ(粉状）を入れ混ぜあわせ塩で味を調える。
余熱でチーズを溶かす。
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6
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お皿に盛りオリーブを飾る。
この写真はちょっと水分がなくなりすぎです。
コツ・ポイント
スープを入れてからはずっとかき回すのですが最初の頃は水分が多いので放置してます。でも10分後くらいからは蓋をとり様子を見ながら鍋を揺するかかき混ぜてください。
固形スープを使う方はそのまま飲んでもいいくらいの濃さにしてください。
固形スープを使う方はそのまま飲んでもいいくらいの濃さにしてください。
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