ひとくち餃子（fr.点天）
レシピID:686656
あの大阪の名店の味を自宅で！
材料 （ 30個分（2人分） ）
| ■ 餃子のタネ | |
| 豚ひき肉 | 150g |
| にら | 1/3束 |
| 白菜（大きな葉） | 1枚 |
| ごま油 | |
| 小さじ1/2（2.5cc） | |
| しょうゆ | |
| 小さじ1/2（2.5cc） | |
| 塩 | 少々（2cc） |
| ガーリックパウダー | 少々（2cc） |
| ウェイパー | 少々（1cc強） |
| 味塩こしょう | 少し |
| ラー油 | 適量（多めがよい） |
| ■ その他 | |
| ワンタンの皮 | 30枚 |
| 水 | |
| 15個に対し約40cc | |
| サラダ油 | 適量 |
| 酢醤油 | 適量 |
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1
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白菜を洗い軽くラップをしてレンジ（700W）に2分かけたら、細かいみじん切りにし水気をしっかり絞る。
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2
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ニラを細かいみじん切りにする。
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3
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ボウルに豚ひき肉、白菜、ニラ、全ての調味料を入れ練り合わせる。白菜：ニラ：ひき肉が1：1：1.5くらいのイメージです。
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4
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皮を向かってひし形になるように置き、1/4くらいの範囲にタネをのせる。
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5
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タネをのせた角の対角をつまみ上に持ち上げる、この時左右の角を中に折り込むようにする。
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6
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こんな形になればOK。
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7
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餃子の上の部分をつまみ、タネで皮と皮を貼り合わせて剥がれないようにする。
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8
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温めたフライパンに餃子を15個程入れ、すぐに水を注ぎ蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。
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9
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3分経ったら蓋を取り、水分が飛んでいることを確認する。
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10
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サラダ油を餃子のふちに少量注ぎ、中火にする。皮が少しきつね色に色づいたら火を止め、すぐにフライパンを濡れ布巾の上に置く。
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11
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できあがり。酢醤油で召し上がってください。
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12
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ちなみに点天のつけダレは酢：しょうゆ=7：3。酢を沸騰させたところにしょうゆを入れて冷ませば近い味になります。
コツ・ポイント
【point1】ワンタンの皮を使用すると皮が香ばしく仕上がる。
【point2】タネは詰め過ぎないこと。
【point3】ラー油は多めのほうがよい。
【point2】タネは詰め過ぎないこと。
【point3】ラー油は多めのほうがよい。
このレシピの生い立ち
公開日：08/11/21
あの名店のひとくち餃子をお家で再現したくて作りました。
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