■椎茸のデュクセルホワイトソース■

□■デュクセルソースを作る■□

椎茸、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。フライパンに移しておきます。

バターを加えて弱火でじっくりいためます。

こういう状態。これをミキサーにかけてピューレします。（お好みでこのまま使っても良いです）

＊ピューレにしたものがデュクセルソース。お肉や魚の詰め物やソースにできます＊

今日は風味つけに脂肪分の少ないベーコンを使用。これを小さく切って使います。（チーズを使っても濃厚になり美味しい）

まず少量の牛乳に小麦粉を入れてとき、それから牛乳の全量を加えてよく混ぜます。

フライパンでベーコンを炒め、ピューレしたデュクセルソースを戻しいれます。

必要ならば塩、胡椒で味を調えてできあがり♪

＊肉・魚料理のソースに、グラタンやパスタソースに、牛乳で伸ばしてスープにしても美味しいです。＊