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(10品)
レシピID :686916
私のスポンジ☆ケーキ
基本はシフォンケーキです。
普通のスポンジより、しっとりふわふわな生地になりますが、しっかりしていて潰れたりしません。
普通のスポンジより、しっとりふわふわな生地になりますが、しっかりしていて潰れたりしません。
材料 （ ケーキ型 ２０cm ）
☆小麦粉
１２０g
☆ベーキングパウダー
小さじ １
砂糖（グラニュー糖）
７０g
油
５０g
水
７０g
卵白
４個分
卵黄
４個分
マーガリン
型にぬる分
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1
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準備オーブンを１６０℃に予熱する。
☆の材料を振るいにかけておく。
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2
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型にマーガリンをぬってコピー用紙を型に切り、入れる。
冷蔵庫で冷やしておく。
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3
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卵白をボウルに入れ泡立て器で5〜6分まで泡立てた所に、グラニュー糖の８分を３〜４回に分けて入れ、メレンゲを作る。
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4
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別のボールで、卵黄に残りのグラニュー糖を入れ、泡立てずに混ぜわせる。
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5
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油を入れよく混ぜ合わせる。
その後、水を入れてよく混ぜ合わせる。（乳化させる）
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6
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ふるった粉を入れてダマが無くなるまで混ぜ合わせる。
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7
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始めに泡立てたメレンゲを、２〜３回に分けて泡立て器でムラが無くなるまで混ぜる。この時、なるべく泡を潰さない。
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8
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型に流し込み１６０℃で５０分焼く
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9
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焼き上がったら、一度型をトンと机の上に落とし、生地の中の空気を抜く。その後、型のまま網の上でひっくり返して冷ます。
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10
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少し冷めて来たら型だけ外し、コピー用紙は付けたまま上からタオルをかけて完全に冷ます。
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11
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コピー用紙は付けたまま、ナイロン袋に入れるかラップなどをして使う時まで冷蔵庫で保存。
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12
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冷凍する場合は、コピー用紙を外しナイロン袋またはラップなどをして保存。自然解凍して使う。
コツ・ポイント
生地が柔らかいのでコピー用紙の方が、型くずれを起しにくいです。
注意：コピー用紙は、完全に生地が冷めるまで外さないで下さい。
コピー用紙を外してから冷ますと、、
生地が柔らかかくてフワフワなので、冷めるまでに重さで潰れてしまいます。
注意：コピー用紙は、完全に生地が冷めるまで外さないで下さい。
コピー用紙を外してから冷ますと、、
生地が柔らかかくてフワフワなので、冷めるまでに重さで潰れてしまいます。
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