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(21品)
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1
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いかのワタを取り，目玉やくちばしを取り除く。げそも取り除く。
ワタについている，イカ墨も取り除く。
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2
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イカの身は，エンペラを取り除く。
１ヶ所に切り込みを入れて1枚に開き，皮をむき，下の硬い部分を切り落とす。
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3
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内側の身を，包丁の背で叩く。
身の両面に塩を振り，先端から筒状になるように巻く。
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4
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ワタを塩をのせた手で軽く握りながらなぞり，塩をつけてなじませる。
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5
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３のイカの身と４のワタをざるにのせ，ざるの下にお皿をひいて，ラップをふんわりかけて冷蔵庫に一晩おく。
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6
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ワタをほぐして薄皮を取り除き，ボールに入れる。
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7
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身を横に3等分にする。
３等分にした身を１ｃｍ程度の細切りにし，ワタの入ったボールにいれ，和える。
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8
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このまま食べると美味しいワタ作りになっています★
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9
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一晩冷蔵庫に入れて寝かすとさらに美味しくなります。
この状態からが塩辛です♪
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10
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保存するには，瓶に入れるといいと思います。
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11
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ゆずがあったら，7で皮を入れて一緒に和えると香りがいいです。
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12
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食べるときには，薬味ねぎを混ぜても美味しいです。
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