クランベリーリング～チョコカスタードで～

シュー。なべにａを入れ、中心まで沸騰させる。火をとめ、薄力粉を加え混ぜる。再び火にかけ、底に薄く膜がはるまで混ぜる。

1に溶いた卵を少しずつ加え混ぜる。生地を木べらですくい、上から落とし、たれた生地がピシッととんがって切れるくらい。

2を星口金をつけたしぼり袋に入れる。オーブンシートをしいた天板にまるくリングにしぼる。

チョコカスタード。ボウルにチョコレートを入れ、湯せんで溶かしておく。

別のボウルにｂを入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。薄力粉を加え、混ぜる。そこに沸騰直前に熱した牛乳を加え混ぜる。

6をこして、なべに戻し、中火の強で煮上げる。バットにうつし、ラップを貼り付け、冷ます。ドライクランベリーを加え混ぜる。

白生クリーム。ｄをボウルに入れ、8～9分立てにする。

仕上げ。4のシューを半分にスライスする。7をしぼり袋（1.2㎝の丸口金）に入れ、スライスした下のシューにまるくしぼる。

8をしぼり袋（1.2㎝丸口金）に入れ、10の上に間隔を空け、球状にしぼる（写真左）。