
野菜はすべてコーンと同じくらいの大きさに合わせてみじん切りにする。にんにくだけは細かいみじん切りに。
トマトの水煮缶のトマトも細かく切っておく。(トマト水煮缶はジュースごと使うのですべてとっておく。)
大き目のフライパンにベジタブルオイルを熱し、たまねぎ、にんじん、にんにくを炒める。
ピーマン、赤ピーマン、セロリ、チリパウダーを加え、やわらかくなるまでさらに炒める。
マッシュルームを加え、さらに5~6分炒める。
トマトの水煮缶、キドニービーンズ(汁ごと)、コーン、クミン、オレガノ、バジル、砂糖を加える。
沸騰したら弱火にしてふたをし、30分ほど煮込む。塩コショウで味を調整する。
火を一度止め、同量の水で溶いた片栗粉を入れてすばやく混ぜる。とろみがつくまで再び温める。
ご飯にのせ、チーズをトッピングし、ホットソースを少々、、そして半熟目玉焼きを絡めながら食べると最高においしいです♪
ブログで見つけた、この「ベジタリアンチリビーンズ」が気になって気になって…(笑)
主人におねだりして作ってもらいました♡
これからもブログ楽しみにしてますね♪
また何かベジタリアンレシピありましたらお願いします
m(__)m
このベジタリアンチリ、作っていただけてうれしいです。
ご主人におねだりして作ってもらえるなんてなんてすばらしい!素敵ですね~。
野菜を切るのが結構大変だったでしょう?
これからもベジタリアンレシピ、がんばって開拓しますね♪