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鍋にたっぷりの水(分量外)と鶏胸肉、Aの塩、生姜を入れて火にかける。鶏胸肉に火が通ったら火を止めてゆっくりと冷ます。
茄子を食べやすい大きさに切る。茄子とおくらにCの塩を少々ふる。しばらくしたらキッチンペーパーで水気を拭き取る。
フライパンに揚げ油を入れて熱し、茄子を素揚げする。
おくらを素揚げする。
鶏胸肉を食べやすい大きさに切る。お皿に鶏胸肉、茄子、おくらを盛る。
鍋にBの調味料を入れて火にかけて溶かし、お皿の鶏胸肉、茄子、おくらの上にかける。