サツマイモずっしりなマフィン。

さつまいもを洗って、皮ごと1センチ厚の輪切りにし、10分ぐらい塩水につけて灰汁を抜きます。

1をしている間に薄力粉とベーキングパウダーをふるっておきます。バターはレンジにかけてクリーム状にしておきます。

お皿に1のさつまいもを水気を切って乗せ、ラップをして5、6分蒸かします。

別のボールにバターときび砂糖を入れて、ハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜ合わせます。

5に卵を割り入れて、さらにハンドミキサーで混ぜます。この辺りでオーブンを200度に温め始めます。

ハンドミキサーをゴムベラ又は木べらに持ちかえて、6に4のさつまいもを入れて混ぜます。

アルミカップやマフィン型に生地を入れて、200度のオーブンで20分ぐらい焼きます。