松葉ガニのカニクリームコロッケ
レシピID:688379
カニスキなどで余った松葉ガニの脚の細いところ、高級ガニなのにもったいない！きちんと身をだせばもう一品つくれちゃいます。
材料 （ 2人分：4個～5個くらい ）
| 松葉ガニの脚の細い部分 | |
| 2枚分 | |
| ハインツ・ホワイトソース | |
| 200g | |
| たまねぎ | １／２個 |
| バター | 大さじ１程度 |
| 黒こしょう・塩・ナツメグ | |
| 少々 | |
| 小麦粉・パン粉 | 適量 |
| 卵 | １個 |
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1
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茹でガニまたはカニスキなどで余った脚の細い部分を用意します。（写真は1枚分です）生の場合は茹でておきます。
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2
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節の部分を切ってから縦に二つに切り、箸などで身を取り出します。キッチンはさみを使うと楽です。
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3
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軟骨などを取り除いておきます。（写真は1枚分です、大サイズで1枚あたり約20～30gあります）
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4
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みじん切りにしたタマネギを熱したバターで透き通るまで炒めます。
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5
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取り出したカニ身を入れ軽く炒めます。茹でた状態なので混ぜ合わせる程度に。塩、黒こしょう、ナツメグで軽く味を付けます。
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6
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ホワイトソースを入れ混ぜ合わせ、火を止め、バットなどに移し荒熱をとってから冷蔵庫で30分程度冷やしておきます。
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7
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形を整え小麦粉・とき卵・パン粉をつけ、冷蔵庫で10分程度なじませ、170℃位に熱した油で色が付く程度に揚げます。
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8
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盛り付けてできあがり。トマトソースなど酸味のあるソースの方がよくあいます。
コツ・ポイント
クリームコロッケは後にも先にも形を整える部分がキモ！十分冷やして堅さのある状態なら楽です。どうしてもゆるければパン粉を入れるか冷凍庫で！
このレシピの生い立ち
公開日：08/11/25
茹でガニやカニスキなどの後に脚の細い部分が残ります。ネットで松葉ガニを売っている者として隅々まで食べつくして欲しいので、この残った部分を使ってカニクリームコロッケを作ることを考えました。グラタンやピザにもいいかもしれません。
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