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(14品)
レシピID :688379
松葉ガニのカニクリームコロッケ
カニスキなどで余った松葉ガニの脚の細いところ、高級ガニなのにもったいない！きちんと身をだせばもう一品つくれちゃいます。
材料 （ 2人分：4個～5個くらい ）
松葉ガニの脚の細い部分
2枚分
ハインツ・ホワイトソース
200g
たまねぎ
１／２個
バター
大さじ１程度
黒こしょう・塩・ナツメグ
少々
小麦粉・パン粉
適量
卵
１個
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1
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茹でガニまたはカニスキなどで余った脚の細い部分を用意します。（写真は1枚分です）生の場合は茹でておきます。
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2
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節の部分を切ってから縦に二つに切り、箸などで身を取り出します。キッチンはさみを使うと楽です。
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3
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軟骨などを取り除いておきます。（写真は1枚分です、大サイズで1枚あたり約20～30gあります）
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4
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みじん切りにしたタマネギを熱したバターで透き通るまで炒めます。
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5
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取り出したカニ身を入れ軽く炒めます。茹でた状態なので混ぜ合わせる程度に。塩、黒こしょう、ナツメグで軽く味を付けます。
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6
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ホワイトソースを入れ混ぜ合わせ、火を止め、バットなどに移し荒熱をとってから冷蔵庫で30分程度冷やしておきます。
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7
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形を整え小麦粉・とき卵・パン粉をつけ、冷蔵庫で10分程度なじませ、170℃位に熱した油で色が付く程度に揚げます。
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8
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盛り付けてできあがり。トマトソースなど酸味のあるソースの方がよくあいます。
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