ニンジンとクルミのケーキ
レシピID:689047
カロテンたっぷりのニンジンと抗酸化作用や脂肪燃焼作用のあるクルミが入った栄養価の高いケーキです。食べやすいお味です。
材料 （ パウンド型３個分 ）
| 小麦粉 | 300g |
| ベーキングパウダー | 小さじ１ |
| バター | ２００g |
| 砂糖 | ２００g |
| 卵 | ６個 |
| ニンジン | |
| 大１本（１５０gくらい） | |
| クルミ | １００g〜１３０g |
| ブランデー | 大さじ５ |
| 仕上げ用の洋酒（ブランデー又はオレンジリキュールなど） | |
| 適量 | |
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1
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下準備をします。
まず、バターをボールに出し常温で柔らかくしておきます。材料の分量を計ります。
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2
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ニンジンをすりおろします。
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3
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ブランデーに浸しておきます。
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4
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クルミは包丁で荒みじんに切るか、たたいて細かくします。
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5
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細かくしたクルミを焦げない程度にから煎りします。
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6
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小麦粉とベーキングパウダーは、一緒にふるいにかけておきます。
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7
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砂糖はグラニュー糖でも上白糖でもブラウンシュガーでも、お好みのものでかまいません。
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8
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卵はボールに割り入れておきます。
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9
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バターをクリーム状にします。ここでは電動ミキサーを使用していますが、泡立て器でもかまいません。
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10
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砂糖を少しずつ加えてよく混ぜ合わせます。
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卵を１つずつ加えて混ぜてゆきます。分離する場合もありますが、気にせず混ぜて大丈夫です。
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12
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卵を全部混ぜたら、ふるった小麦粉とベーキングパウダーを一度に入れます。
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今度はヘラで底からさっくりと混ぜ合わせます。
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少し粉っぽさが残っている程度の時に、ブランデーに浸しておいたニンジンをブランデーごと全部混ぜます。
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15
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ニンジンが混ざったら、クルミも入れて底からさっくりと混ぜ合わせていきます。全体にまんべんなく混ぜ込むようにします。
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16
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パウンド型に入れます。重さを計りながら、ほぼ均等になるように入れます。
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17
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中央を気持ちヘラでへこますようにします。
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２００℃のオーブンで３分焼いた後、１８０℃に下げて、３５分焼きます。竹串をさして、何も付いてこなかったら焼き上がりです。
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19
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ブランデーか好みのリキュールを表面にぬります。
画像はコアントローをぬっています。
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20
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これで出来上がりですが、２日～３日ねかせたほうが、味がまろやかになるような気がします。
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保存する場合は、ラップやビニール袋などで二重に包み、冷暗所、または冷蔵庫で保存して下さい。賞味期間は１週間くらいです。
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画像は３日目のものです。焼きたてよりしっとりして美味しく感じました。
コツ・ポイント
お酒の香りが好きな方は、ケーキの表面に洋酒を浸したキッチンペーパーをかぶせてから密封すると、洋酒の香りがさらに強くなります。
このレシピの生い立ち
公開日：08/11/26
姪っ子から、ニンジンケーキが食べたいとリクエストがありました。思いついたままに作ってみました。丁度良くクルミもあったので組み合わせてパウンドケーキにしてみました。
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