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じゃがいもは、よく洗って丸ごと茹で、火が通ったら皮をむいて潰しておく。
ごぼうをささがき、水につけてアクをとってからよく絞っておく。
玉ねぎとにんにくををみじんぎりにする。
フライパンに油をひき、ニンニクを炒め、香りがついたら玉ねぎとごぼうを入れてよく炒める。
④にミンチをいれ、よく炒めたら、バットに入れて冷ます。
①のじゃがいもとおからの粉末と⑤を混ぜて、塩コショウ、ははつゆを入れ、俵型にして小麦粉、たまご、パン粉をつけて揚げる。