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(5品)
レシピID :689594
むっちりもっちり全粒粉のベーグル
ちょっと小さめのベーグル10個分つくれちゃいます♪一個あたり、約132kcalです(´∀｀*)
材料 （ 少し小さめサイズ10個分 ）
全粒粉
100ｇ
強力粉
250ｇ
ドライイースト
4ｇ
砂糖
17ｇ
塩
5ｇ
ぬるま湯
210ｃｃ
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1
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ボウルに塩→粉→砂糖→イーストを入れてから、ぬるま湯を入れる。
※イーストは塩で死滅してしまうので粉より先に入れてます。
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2
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手早く混ぜて一まとまりにする。
台の上に出して5-10分ぐらいこねる。少し表面が滑らかになったらＯＫです。
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3
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10個分に分割して、丸める。
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4
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とじ目を上にして手で平たくつぶし、クルクルと横15ｃｍぐらいに伸ばす。
ドーナツ型に成形する。
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5
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粉をふった鉄板に成形したベーグルをのせ、熱湯を入れた容器と一緒に火をつけていないオーブンで40分ぐらい発酵させる。
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6
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鍋に熱湯をわかし、発酵し終えたベーグルを片面30秒ずつゆでる。
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7
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200度で20分ぐらい焼いてできあがり♪
コツ・ポイント
発酵は一回のみです。
発酵の見極めは、一回り大きくなったところが丁度良いです♪
指でちょっと触ってみると、生地が押し返してくる感覚かな？ﾟ･*:.｡..｡.:*･゜ヽ( ´∀｀)人(´∀｀ )ノ･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*
発酵の見極めは、一回り大きくなったところが丁度良いです♪
指でちょっと触ってみると、生地が押し返してくる感覚かな？ﾟ･*:.｡..｡.:*･゜ヽ( ´∀｀)人(´∀｀ )ノ･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*
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