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(41品)
レシピID :689747
鯖の唐揚げ＊カレー風味
材料 （ ２人分 ）
生鯖（３枚におろしたもの）
１尾分
塩
少々
●生姜絞り汁
小さじ１
●酒
大さじ１
●醤油、みりん
各大さじ１／２
★小麦粉（竜田揚げにする時は片栗粉）
大さじ４
★カレー粉
小さじ１
揚げ油
適量
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1
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鯖は骨を取り（血合い部分にある小骨も抜く）端から２ｃｍ幅に切り、塩を振ってしばらくおく。
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2
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ビニール袋（又はジップロックなどの保存袋）に●印の調味料を入れておく。
別のビニール袋に★印の粉類を入れて混ぜておく。
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3
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◆１の鯖の表面に出てきた水分をキッチンペーパーで拭き、●印の調味料を入れたビニール袋に入れてよく揉んでしばらくおく。
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4
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◆３の鯖の汁気を軽く拭き、★印の粉類を入れたビニール袋に入れて粉を塗し、１７０℃の油で揚げる。
コツ・ポイント
鯖に塩を振るのは臭みを取るためです。鯖表面に出てきた水分を拭く事で、青背特有の臭みが取れます。
●印の下味に漬けておく時間は一晩でも大丈夫。★印の小麦粉を片栗粉に変更すれば、竜田揚げになります。
秋刀魚等でも美味しく作れます。
●印の下味に漬けておく時間は一晩でも大丈夫。★印の小麦粉を片栗粉に変更すれば、竜田揚げになります。
秋刀魚等でも美味しく作れます。