フワッ＆シュワッな口どけ レアチーズ
レシピID:689817
フワッ＆シュワッな口解けです。
しっかりチーズの味がするのにさっぱりしてます。
しっかりチーズの味がするのにさっぱりしてます。
材料
| プレーンヨーグルト | ５００ｇ |
| クリームチーズ | ５０ｇ |
| 生クリーム | １００ｇ |
| 卵白 | １個 |
| 砂糖 | ６０ｇ |
| レモン汁 | 小匙１ |
| ■ お好みのジャム等 |
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1
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ボウルの中に一回り小さいざるを乗せその中にキチンペーパーまたはさらしを敷きヨーグルトを入れます。
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2
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ヨーグルトは半日もしくは一晩水切りをします。ボウルにたまったホエーは栄養がありますので捨てないで使ってね。
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3
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ボウルにクリームチーズを入れ、柔らかくし砂糖３０ｇをすこしずつ入れながら、なめらかになるまでよく混ぜます。
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4
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別のボウルに卵白をいれ砂糖３０ｇを２～３回に分けながら入れて固めのメレンゲを作ります。
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5
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クリームチーズのボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーで硬めに泡立てます。生クリーム９分立てぐらいです。
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6
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クリームチーズのボウルにメレンゲを加えよくかき混ぜます。
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7
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一晩水切りをしたヨーグルトを加えダマにならないようによく混ぜます。
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8
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湯飲み茶碗にキッチンペーパーまたはコーヒーのフィルターを敷き手順５で作ったレアチーズを茶碗１／３ほど入れます。
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9
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中にお好みでジャム等を入れます。写真は金柑の甘露煮を入れています。
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10
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ジャムを覆うようにレアチーズを乗せます。２時間ほど冷蔵庫で冷します。
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11
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器に盛り付けお好みのジャム等をかけていただきます。
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12
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ジャムを入れないプレーンの場合は、ヨーグルトの水切りと同じ方法で小分けにせず水切りします。
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13
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プレーンはスプーン等で小分けにとりわけ頂きます♬
コツ・ポイント
ゼラチンを使わないのでフワッ＆シュワッな口解けです。メレンゲも生クリームも硬めにあわ立てます♡
このレシピの生い立ち
公開日：08/11/28
大好きなレアチーズケーキをゼラチンなしでふわふわ感を追及してみました。
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