基本的なけんちん汁
作り方
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1
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牛蒡はささがきにし里芋は皮を剥き5ミリくらいの厚さにきる。蒟蒻も切るか手でちぎる。
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2
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1の材料をお湯で2~3分茹でておく。
他の野菜は全て適当な大きさに切る。
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3
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鍋にゴマ油を引き2の野菜を全て軽く炒めたら水を野菜がかぶるまで入れて中火で煮る。(途中でアクを必ず取って下さい)
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4
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3の野菜にだいたい火が通ったら弱火にし油揚げ・焼きちくわ・和風だしを入れて15分~20分したら醤油を入れる。
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5
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具に味が付いてきたら麺つゆを少しずつ入れて味を調えて下さい。
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6
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味が調ったら豆腐を適当な大きさに切って鍋に入れ5分位煮たら出来上がり。
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7
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H22年11月19日に話題入り致しました。皆様ありがとうございました。
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コツ・ポイント
煮ている最中に水分が無くなったら水を足して下さい。
もし、薄味だと思ったら醤油ではなく必ず麺つゆを入れて下さい(醤油だと汁が黒くなってしまいます)
もし、薄味だと思ったら醤油ではなく必ず麺つゆを入れて下さい(醤油だと汁が黒くなってしまいます)
このレシピの生い立ち
私の母直伝です。