★基本★さんまのおろし方の画像

Description

さんまのつみれ汁(ID639898)を作る時、この方法でおろしています。

材料

さんま
1匹

作り方

  1. 1

    写真

    頭を落とします。

  2. 2

    写真

    頭側から包丁を入れ、肛門あたりまで切ります。
    包丁は、深く入れる必要はありません。

  3. 3

    指で内臓をかき出し、流水で血を洗い流します。
    包丁についた血も洗います。

  4. 4

    写真

    背骨(身の中心にある)に当たるように包丁を入れ、背骨に沿って尾まで平行に切ります。手を傷つけないように気をつけてね。

  5. 5

    裏返して、4と同様に残りの半身も骨に沿って切り離します。

  6. 6

    写真

    身×2枚、骨の三枚に分離しました。
    骨は捨てます。

  7. 7

    写真

    頭側の隅から皮を引きます。
    包丁でおさえながらやるといいかも。

  8. 8

    写真

    一気にはがすと、銀色が美しいです。

  9. 9

    このままですと、腹側の小骨がついたままです。
    ミンチにするならそのままでも大丈夫です。

  10. 10

    お刺身の場合などは、包丁で腹の部分を少し切り落とすと食べやすくなります。

コツ・ポイント

私はまな板の上に、ペラペラの携帯用まな板を敷いてさばいています。
まな板に魚のにおいがつかないし、表面がツルっとしているので簡単に洗えるからです。

このレシピの生い立ち

さんまのつくね汁を作るために必要に迫られて・・。
レシピID : 691258 公開日 : 08/11/29 更新日 : 09/03/08

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5 (5人)
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ウユニ大好き
さばけました!!ありがとうございます☆

返信遅れて申し訳ありません。お役に立ててとてもうれしいです!

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シェメ
つみれ汁にしました。以外にさばくの簡単にできました。

つくれぽサンキューです。新鮮なら簡単にさばけると思います。

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ういゆ~
む、難しい;けど一応なんとかできました!参考になりました♪

何度かやれば必ず慣れます。新鮮な魚ほどやり易いです。有難う!

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えーちゃん妻
初めて魚をさばきました!なんとかできた!ありがとうございます。

きれいにさばけましたね!お役に立ててとてもうれしいです!