シフォンケーキ（まだまだ研究中～♪）
レシピID:691521
材料 （ 10cm ・ 14cm・17cm ・ 20cm型 ）
| 卵 | |
| 1個・3個・4個 ・7個 | |
| 牛乳 | |
| 15・20・40・50cc | |
| 油 | |
| 15・20・30・50cc | |
| 小麦粉 | |
| 30g・60g・75g・120g | |
| 砂糖 | |
| 25g・45g･80g・120g | |
| バニラオイル or バニラエッセンス | |
| 数滴 |
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1
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卵を卵黄と卵白に分け、別々のボウルに入れる。
※卵白は泡立てると量が増えるので、大きなボウルで。
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2
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卵黄のボウルに砂糖の1/3量くらいを入れ、少し白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜる。
※固さはトロリと流れ落ちるくらい
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3
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②にサラダ油、牛乳、バニラオイルを加える。泡だて器に替えて、よく混ぜる。
その後、薄力粉を振いながら入れ、よく混ぜる。
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4
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メレンゲ～♪
卵白のボウルに残りの砂糖を入れ、ハンドミキサーで一気に混ぜる。
※ボウルを逆さまにしても落ちなければOK
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5
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メレンゲが出来上がったら、最後にハンドミキサーから羽をはずして羽だけで少し混ぜ、キメ細かくする。
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6
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⑤のメレンゲの1/3量を③の卵黄生地に加える。
混ぜきらないうちにさらにメレンゲの残りの1/2量も加えて混ぜる。
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7
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今度は⑥の残りのメレンゲのボウルに入れ、ゴムベラで泡の固まりがないか探すようにサックリ混ぜる。
※ここで混ぜ過ぎない！
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8
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出来上がった生地を型の少し上から流し込み、菜ばしなどでくるくると2～3周混ぜて空気を抜く。
上からバンッと落とさない。
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9
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10cm→170℃30分で焼く。14cm→170℃37分
17cm→170℃35～40分。20cm→180℃40～45分
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10
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途中で焦げそうだったら、アルミホイルを掛けて。
焼き上がりの確認は、竹串などを刺してみて、何もついてこなければOK。
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11
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焼き上がったら型に入れたまますぐ逆さにし、ビンに型の筒を差して冷ます。
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12
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これは10cm型のカカオの粉を適当に入れました（笑）
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13
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14cm型のチョコチップ＆バナナシフォンを作ってみました。
バナナは１本です。
コツ・ポイント
バニラオイルやエッセンスはなくてもOK★
油は少し減らして、BPは使いません。
卵も卵白と卵黄の分量が違うと余っちゃって困るので、全部使い切ります(^.^)
※④のメレンゲはキレイなボールを使ってね♪
油は少し減らして、BPは使いません。
卵も卵白と卵黄の分量が違うと余っちゃって困るので、全部使い切ります(^.^)
※④のメレンゲはキレイなボールを使ってね♪
このレシピの生い立ち
公開日：08/11/30
シフォン大好き！！色んなレシピを見て研究中～♪
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