お口でジュワ☆サツマイモのチーズスフレ

卵とフィラデルフィアクリームチーズは室温に戻し卵は卵黄と卵白に分ける。

サツマイモの皮をむいて耐熱皿に並べ軟らかくなるまでレンジでチンして、熱いうちにつぶす。粒々が苦手なら裏ごししても◎。

メレンゲを作る。卵白のボウルに塩と三温糖大１を入れてぴんと角が立つまでハンドミキサーでしっかりあわ立てる。

２のおさつマッシュと生クリーム、バニラオイル、レモン汁を入れて滑らかになるまで攪拌。サツマイモの粒は残ってO.K！

天板に水を１/３程の高さに張り、150℃に余熱開始。

小麦粉とベーキングパウダーを振るいいれ、ゴムベラで切る様にさっくりと混ぜる。練らないこと。

残りのメレンゲを入れて底からすくい上げるようにして混ぜる。泡をつぶさないように。

生地を型に流し入れ、底をとんとんと軽くたたいて空気を抜く。底の抜けるタイプの型はアルミホイルで覆っておく。

150℃で50～60分蒸し焼きにして、中央に竹串などを差しても生の生地がついてこなければ焼き上がり。

パウンド型で作るとお呼ばれの手土産なんかにも持っていきやすいです＾＾。