イカと大根の煮物
レシピID :692069
イカはやわらか、大根はイカのうまみが染みた
煮ものです。
煮ものです。
材料 （ ２人分 ）
| いか | 小３杯 |
| 大根 | 太いので１５cm |
| ♦しょうゆ | ５０cc |
| ♦酒 | ５０cc |
| ♦みりん | 大さじ２ |
| ♦水 | １００cc |
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1
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大根の皮をむき、厚さ３センチのイチョウ切り又は半月切り（太さによって）にする。
十字に隠し包丁を入れ、面取りする。
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2
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①を鍋に入れ、かぶるくらいの米のとぎ汁（ない場合は水に米を１つまみ入れる）で下ゆでする。
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3
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イカの軟骨とワタを取り除き、３㎝幅の輪切りにする。
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4
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別の鍋に♦を入れ中火にかける。
フツフツしてきたら、イカを入れ、３分程弱火で煮て、火からおろす。
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5
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煮たイカはひたひたの煮汁に浸し、残りの煮汁で②の大根を弱火で２０分煮たら火を止め、イカと合わせて冷ます。
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6
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最後、余分な煮汁で、さらにおこわにしてみました。
コツ・ポイント
イカは煮汁に漬けることで硬くならずに味を染みこませます。
大根は火を止めてから冷める過程で味がぐんぐん入ります。
大根は火を止めてから冷める過程で味がぐんぐん入ります。
このレシピの生い立ち
公開日：08/12/10
新潟のいかと地元で採れた大根をいただいたので。
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