| 油揚げ | 4枚 |
| 切干大根 | 30g |
| 鶏ひき肉 | 100g |
| ねぎ | 4~5cm |
| 生しいたけ(干ししいたけでも可) | |
| 2個 | |
| にんじん | 1/6本(20g) |
| 貝割れ大根など | 適量 |
| ●だし | 3カップ |
| ●さとう、しょうゆ、酒 | |
| 各大さじ2 | |
| ●塩 | 小さじ1/3 |
切干大根はお湯で戻して3cm長さに切る。
干ししいたけを使う場合は水orぬるま湯で戻す。
油揚げは熱湯で油抜きする。
ねぎ、にんじん、しいたけを粗みじんにする。
油揚げを半分に切り、袋状にしておく。
①、②、鶏ひき肉をボールに入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。等分にしておく。
③を油揚げに詰め、口を楊枝で縫うように留める。
●を鍋に入れて煮立てる。
煮立ったら④を並べて入れ、弱火で20分煮る。
一度火を止めて冷まし、食べる直前に再び温める。
楊枝を取って器に盛り、貝割れ大根を添える。
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