«takaramono5898 のレシピ (1品)
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レシピID :692386

母の味☆切干大根の袋煮

《母から聞いた覚書です》
家にあるもので簡単にできます。
卵を使わなくてもしっかり固まります。
takaramono5898 takaramono5898

材料 （ 4人分 ）

油揚げ
4枚
切干大根
30g
鶏ひき肉
100g
ねぎ
4～5cm
生しいたけ（干ししいたけでも可）
2個
にんじん
1/6本（20g）
貝割れ大根など
適量
●だし
3カップ
●さとう、しょうゆ、酒
各大さじ2
●塩
小さじ1/3

1

切干大根はお湯で戻して3cm長さに切る。
干ししいたけを使う場合は水orぬるま湯で戻す。
油揚げは熱湯で油抜きする。

2

ねぎ、にんじん、しいたけを粗みじんにする。
油揚げを半分に切り、袋状にしておく。

3

①、②、鶏ひき肉をボールに入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。等分にしておく。

4

③を油揚げに詰め、口を楊枝で縫うように留める。

5

●を鍋に入れて煮立てる。
煮立ったら④を並べて入れ、弱火で20分煮る。

6

一度火を止めて冷まし、食べる直前に再び温める。
楊枝を取って器に盛り、貝割れ大根を添える。

コツ・ポイント

粘りが出るまでよく混ぜることと、火を止めて味をしみこませるのがポイント。
鶏ひき肉の代わりに鶏胸肉を叩いて作ってもOK。付け合せの野菜も、ほうれん草、小松菜、わかめなどなんでも大丈夫です。
辛子や七味をつけると更に美味しいですよ。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

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このレシピの生い立ち

公開日： 08/12/01
母がよく作ってくれた滋味あふれるおかずです。

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