母の味☆切干大根の袋煮
レシピID:692386
材料 （ 4人分 ）
| 油揚げ | 4枚 |
| 切干大根 | 30g |
| 鶏ひき肉 | 100g |
| ねぎ | 4～5cm |
| 生しいたけ（干ししいたけでも可） | |
| 2個 | |
| にんじん | 1/6本（20g） |
| 貝割れ大根など | 適量 |
| ●だし | 3カップ |
| ●さとう、しょうゆ、酒 | |
| 各大さじ2 | |
| ●塩 | 小さじ1/3 |
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1
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切干大根はお湯で戻して3cm長さに切る。
干ししいたけを使う場合は水orぬるま湯で戻す。
油揚げは熱湯で油抜きする。
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2
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ねぎ、にんじん、しいたけを粗みじんにする。
油揚げを半分に切り、袋状にしておく。
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3
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①、②、鶏ひき肉をボールに入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。等分にしておく。
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4
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③を油揚げに詰め、口を楊枝で縫うように留める。
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5
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●を鍋に入れて煮立てる。
煮立ったら④を並べて入れ、弱火で20分煮る。
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6
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一度火を止めて冷まし、食べる直前に再び温める。
楊枝を取って器に盛り、貝割れ大根を添える。
コツ・ポイント
粘りが出るまでよく混ぜることと、火を止めて味をしみこませるのがポイント。
鶏ひき肉の代わりに鶏胸肉を叩いて作ってもOK。付け合せの野菜も、ほうれん草、小松菜、わかめなどなんでも大丈夫です。
辛子や七味をつけると更に美味しいですよ。
鶏ひき肉の代わりに鶏胸肉を叩いて作ってもOK。付け合せの野菜も、ほうれん草、小松菜、わかめなどなんでも大丈夫です。
辛子や七味をつけると更に美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
公開日：08/12/01
母がよく作ってくれた滋味あふれるおかずです。
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