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レシピID :692388

お祝いにぴったり!鯛めし風パエリア

お祝いにぴったり!鯛めし風パエリア
お祝いなど華やかな席に出せる一品です。見た目よりも簡単だし、ホットプレートなのでデカイ鯛でも大丈夫。(1)

材料 ( 4~5人分 )

鯛の尾頭付き
1尾
3合
サフラン
少々
ドライトマト
2つぶ
干ししいたけ
3枚
ピーマン赤、黄
各1個
エリンギ
1本
玉ねぎ
小1個
4~6カップ
エビ
10尾
小さじ半分
コショウ
少々
海鮮スープの素
小さじ2
卸ししょうが
少々
オリーブ油
大さじ3
白ワイン
大さじ3

1

鯛はうろことはらわたを取り、塩をして30分以上おきます。ドライトマトと干し椎茸はそれぞれ水1カップで戻します。

2

水2カップにサフランを入れ色を着けます。玉ねぎとピーマンとエリンギを1cm角のさいの目切りにします。

3

ドライトマトは荒いみじん切りに、干し椎茸は8等分に切ります。エビは頭と殻と背ワタを取って卸ししょうがを絡めておきます。

4

ホットプレート(HP)にオリーブ油と玉ねぎを入れ、200℃の設定温度で加熱します。

5

音がし始めたらかき混ぜて玉ねぎがしんなりするまで炒める。さらにエリンギとピーマンを入れて炒める。

6

次いで米を洗わずに入れ、米に油が回るように炒め、白ワインを振り、アルコールを飛ばします。

7

1の鯛をグリルで焼き始めます。両面焼きます。6のHPに干椎茸とドライトマトの戻し汁と2のサフラン水を加える。

8

HPの中を平らに均し、干し椎茸とドライトマトとエビを散らし、蓋をして沸騰させる。。

9

時々様子を見て水がなくなりそうになったら水を加えながら9割がた炊き上げます。HPの真ん中に鯛の大きさのくぼみを作ります。

10

9のくぼみに7の鯛を入れてから、完全に炊き上げて完成です。最初は鯛の尾頭付の豪華さを見せます。

11

そのあとホスト役が身をほぐして、骨をとってから、みんなでいただきます。

コツ・ポイント

味は乾物(ドライトマトと干ししいたけ)がかなりいい仕事をします。他にホタテなどの魚介を加えてもおいしいと思います。鯛とエビ、椎茸からダシが出るのでスープの素は控えめです。写真の鯛は少し焦げちゃいました。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

09/02/13

写真

娘のお食い初めでつくってみました。美味しかったです!リピします。

ぱくお

大切な席で作って頂きありがとうです♪娘さん可愛いんでしょうね

コメント

このレシピの生い立ち

公開日: 08/12/13
私の実家(下関)から送ってきた鯛を義母の古希(70歳)のお祝いに鯛飯にしようと思ったが、でか過ぎて(30cm近い)入る鍋がない!?とても贅沢な話だが困った。そこでホットプレートを使ってパエリアにしてみて大成功!

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