鶏挽肉と厚揚げのあんかけバーグ。
作り方
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ボウルに、鶏挽肉・厚揚げ・塩を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。そこにレンコン・玉ねぎ・生姜・卵黄・片栗粉を入れて混ぜる。
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4
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2.を厚さ1センチ程度の小判型にする。
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5
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フライパンに油を引き火にかける。2.を入れて中火で焼く。焼き目がついたら裏返し、水50ccを入れて蓋をして蒸し焼きにする
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6
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器に5.を盛り、和風あんをたっぷりかける。好みでねぎや三つ葉などを散らしてどうぞ。
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コツ・ポイント
●1の工程でフードプロセッサーが無ければマッシャーを使ったり、手でつぶしたりしてみてください。 ●小さく丸めてお鍋の具にもできます。 ●一口大に成型して焼き目をつけ、あまからのタレにからめてお弁当にも。
このレシピの生い立ち
カフェのお昼ご飯に出てきた和風ハンバーグがしみじみ美味しかったので再現してみました。
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