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レシピID :692576
和風オーロラソースで鶏もものソテー
オーロラソースって色がきれいですよね。でも少し単純な味かなと思ったらおすすめ。
（2011.2写真替･ﾚｼﾋﾟ若干変更）
（2011.2写真替･ﾚｼﾋﾟ若干変更）
材料 （ 2～３人分 ）
鶏モモ肉
2枚
☆エルブドプロバンス
適量
☆塩・胡椒
少々
☆白ワイン （肉下味用あれば）
大さじ1
酒 （必要であれば蒸し焼き用）
少々
◍マヨネーズ・ケチャップ・白だし
各大さじ1
◍醬油
小さじ1
山椒
適宜
■
温野菜はご自由に
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1
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モモ肉は一口大にそぎ切りにし、肉たたきでたたいて平らにする。塩・胡椒・ｴﾙﾌﾞﾄﾞﾌﾟﾛﾊﾞﾝｽを両面にふりかける。
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2
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肉に白ワインをかけて冷蔵庫で30分位休ませる。◍のオローラソスの材料混ぜ合わせる。温野菜の蒸し焼きの準備をする。
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3
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フライパンに油を敷き皮目を下にしてじっくり焼く。（心配なら蒸し焼きにする。）別フライパンで野菜を蒸し焼きする。
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4
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両面こんがりとしたら取り出しフライパンにソースを入れて肉汁とからめ 皿に盛り付けた肉の上にかける。好みで山椒をかける。
コツ・ポイント
簡単レシピです。モモ肉でなくてもムネ肉でも大丈夫だと思います。
エルブドプロバンスとはイタリアンミックスハーブです。
バジル・タイム・ローズマリーなどで代用可です。
４でソースを煮詰めて行くとマヨの色がなくなっていくようです。
エルブドプロバンスとはイタリアンミックスハーブです。
バジル・タイム・ローズマリーなどで代用可です。
４でソースを煮詰めて行くとマヨの色がなくなっていくようです。
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