エビとタケノコのココナッツミルクカレー
レシピID :693361
えびの旨みとココナッツミルクの甘みでとてもまろやかなインドカレー。ぜひ美味しい有頭えびで作ってください！
材料 （ 2人分 ）
| 有頭えび | 6尾 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| にんにく・生姜 | 各１片 |
| トマト | 1/2個 |
| 水煮たけのこ | 100ｇ |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| クミンシード | ひとつまみ |
| 水 | 1/2カップ |
| ◆ターメリック | 小さじ１ |
| ◆クミン | 小さじ1/2 |
| ◆ガラムマサラ | 小さじ1と1/2 |
| ココナッツミルク | １カップ |
| 塩こしょう | 少々 |
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1
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エビは頭と殻つきのまま背わたをとっておく。生姜とにんにくは細かいみじん切り、玉ねぎとトマトは荒いみじん切りにする。
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2
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鍋にサラダ油とクミンシードを熱し、香りがたったらしょうが、にんにく、玉ねぎをいれて少し色づくまで炒める。
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3
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えび、トマト、水、◆のスパイスを加えて、中火で約10分煮込む。
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4
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ココナッツミルクと薄切りにしたたけのこを加えさらに約5分煮込み、できあがり。
コツ・ポイント
えびの頭を潰してから煮込むとおいしい味がでます。旨みが足りない場合は、固形コンソメを1/2個入れてください。鶏肉を一緒に煮込んでもおいしいです。イカや帆立などのシーフードも合うと思います。
このレシピの生い立ち
作成日:08/12/04
インド料理パーティーをしたときに作ったカレーの一つ。
子どもや辛いものが苦手な人も食べられるような
マイルドでクリーミーなカレーを作りました。
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