**大好き✿なめらかプリン**

※カラメルソースを作ります。
鍋に砂糖50グラムと水大さじ１を入れて火にかけます
（弱中火）。

混ぜません。
鍋を揺するようにしながら、
じっと観察。
（混ぜると砂糖がじゃりじゃりになるんです）

泡がぶくぶく出てきます。
混ぜない。

ちょうどいい色（お好みです。苦いのがお好きな方はもう少し茶色）になったら、水を大さじ１入れます。鍋を揺する。

飛び跳ねるので火傷に注意！大丈夫、あせらない！水は静かに入れましょう。全体に行きわたったら、もう大さじ1～2入れます。

あら熱が取れたら、ビンなどに入れておきます。

耐熱用のボールに、砂糖を60グラム計ります。

ここに牛乳400ccとバニラのさやを入れます。（写真：バニラのさや沈みました。すみません）

※バニラのさやはなくてもいいですが、
あれば本当に上質な香りが楽しめるのでぜひ。

牛乳がレンジに入ってる間に…
卵を2個割り、塩少々を入れ…（塩を入れないとおいしくありません）

箸で卵のコシを切るように、なるべく泡立てないように、
丁寧に混ぜます。（泡だて器でシャカシャカやらないように）

レンジから出した牛乳は、砂糖が底にたまっているので、木じゃくしなどで混ぜます。（ここでも泡だて器は使いません）

一度普通のザルで濾します。
ざーっと。
急いで！

このとき、バニラのさやを指で押さえて、バニラの粒を
さやから出します。

これを、もう一度、
今度は茶こしで濾します。ざーっと。
2回濾すのが大切。

真ん中からすーっと持ち上げて、泡を取り除きます。これも口当たりをよくするコツです。

耐熱容器に分けて入れます。
蒸し器はOKですか？

※もしここで、卵液の温度が冷めて、指を入れて冷たく感じるようなら、レンジで少し温めてください。冷えたままだと固まりません

ラップをしたら即、シュンシュンいってる蒸し器に並べます。

ふたにふきんを巻いて、強火で4分。

（なんて昭和な蒸し器だ！）

4分たったら、
火を消します！！
そのまま8分。
ふたを絶対開けないでくださいね。

8分たったら、
蒸し器から出します。
ラップを開けて、あら熱を取ります。（このとき、急激に冷やすと瓶が割れます）

あら熱が取れたら、
冷蔵庫でよく冷やします。（夏はカラメルソースも冷やすといいです）完成。

※ひとつずつラップをしないと…
表面に水が入って、
ザラザラになってしまいます。

※器は小ぶりな陶器などをお勧めします。（私はいただきもののプリンの瓶を使っています）

あまり深いものは、
中まで火が通らない場合があるので向きません。

木の器もいけません。

こういうのは、
もってのほか。
いくら大きいプリンが食べたくても、やめましょう。

プリンが冷えたら、
カラメルソースを上からかけてどうぞ。
(このカラメルはきび糖で作ったのでこんな色です）

途中で、カラメルソースを足す。
これがまたおいしいのです～。

※「神プリン」と呼ばれるわけを知りたい方は'08.11.14の日記をご覧くださいまし。（たいした理由ではないですよ）

※'09.4.14
100人の方に作っていただきました♥
ありがとうございました！