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レシピID :694113
牛肉麺（牛肉スープうどん）
中国語の発音はニューロウメンです。
材料 （ 牛肉 牛スジ 五香粉 ローリレ葉 ）
牛肉（カレー用）
６００ｇ
牛スジ
６００ｇ
ショウガ
３,４枚スライス
長ネギ
１５ｃｍくらい
だいこん
５ｃｍ輪切り
ニンジン
半条くらい
玉ねぎ
１個
にんにく
３～４かけ
五香粉
小匙１
コショウ粉
少々
ナツメッグ粉
少々
甘草粉（手に入らない場合無くてもＯＫ）
小匙１
水（スープ用）
２００ccx１２～
トウガラシ
一つ
ローリレ葉
２枚
白砂糖
大匙１
海塩
大匙１
醤油
大匙３～４
料理酒
大匙３～４
八角
２～３かけ
★乾燥うどん
１００ｇ
★チンゲンサイ
１株
★長ネギみじん切り
少々
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1
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八角です。においが強いので、この写真の二分の一使います
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2
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牛肉、牛スジをしょうが加えて水で茹でる。この時アクがいっぱい出るのでこの時の水捨てる。牛肉や牛スジを水できれいに洗っとく
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3
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★印以外な材料を鍋に入れて１時間半～２時間肉軟らかくなるまで煮込みます
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4
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お鍋によって煮込み時間が変わります。煮込みほど水分が減りますので様子見て水を足して下さい。味見ながら調味料を少々足します
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5
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チンゲンサイ、うどんを茹でて、お椀に入れてからスープを入れます
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6
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牛肉、牛スジ軟らかくて美味しいです。
コツ・ポイント
牛肉、牛スジをしょうが加えて水で茹でる。この時アクがいっぱい出るのでこの時の水捨てる。牛肉や牛スジを水できれいに洗っときます。この時の水は材料に記入してない。
甘草粉は横浜中華街の市場通りの雑貨屋さんで購入、関帝廟通りの店も売ってるそう
甘草粉は横浜中華街の市場通りの雑貨屋さんで購入、関帝廟通りの店も売ってるそう
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