牛肉麺（牛肉スープうどん）
レシピID:694113
中国語の発音はニューロウメンです。
材料 （ 牛肉 牛スジ 五香粉 ローリレ葉 ）
| 牛肉（カレー用） | ６００ｇ |
| 牛スジ | ６００ｇ |
| ショウガ | ３,４枚スライス |
| 長ネギ | １５ｃｍくらい |
| だいこん | ５ｃｍ輪切り |
| ニンジン | 半条くらい |
| 玉ねぎ | １個 |
| にんにく | ３～４かけ |
| 五香粉 | 小匙１ |
| コショウ粉 | 少々 |
| ナツメッグ粉 | 少々 |
| 甘草粉（手に入らない場合無くてもＯＫ） | |
| 小匙１ | |
| 水（スープ用） | ２００ccx１２～ |
| トウガラシ | 一つ |
| ローリレ葉 | ２枚 |
| 白砂糖 | 大匙１ |
| 海塩 | 大匙１ |
| 醤油 | 大匙３～４ |
| 料理酒 | 大匙３～４ |
| 八角 | ２～３かけ |
| ★乾燥うどん | １００ｇ |
| ★チンゲンサイ | １株 |
| ★長ネギみじん切り | 少々 |
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1
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八角です。においが強いので、この写真の二分の一使います
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2
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牛肉、牛スジをしょうが加えて水で茹でる。この時アクがいっぱい出るのでこの時の水捨てる。牛肉や牛スジを水できれいに洗っとく
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3
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★印以外な材料を鍋に入れて１時間半～２時間肉軟らかくなるまで煮込みます
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4
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お鍋によって煮込み時間が変わります。煮込みほど水分が減りますので様子見て水を足して下さい。味見ながら調味料を少々足します
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5
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チンゲンサイ、うどんを茹でて、お椀に入れてからスープを入れます
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6
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牛肉、牛スジ軟らかくて美味しいです。
コツ・ポイント
牛肉、牛スジをしょうが加えて水で茹でる。この時アクがいっぱい出るのでこの時の水捨てる。牛肉や牛スジを水できれいに洗っときます。この時の水は材料に記入してない。
甘草粉は横浜中華街の市場通りの雑貨屋さんで購入、関帝廟通りの店も売ってるそう
甘草粉は横浜中華街の市場通りの雑貨屋さんで購入、関帝廟通りの店も売ってるそう
このレシピの生い立ち
公開日：08/12/06
台湾の味です
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