はちみつとクルミのパン☆ホシノがおすすめ

切ったトコ。

くるみを粗く刻んで、５００Wのレンジで２～３分、様子を見ながら白っぽくなるまでローストする。

＜ホシノの場合＞☆ホシノ生種、☆水、きび砂糖、はちみつをよく混ぜ合わせる。

＜以下共通＞③または④に粉と塩を加え、粉っぽさがなくなるまで手か木ベラで混ぜ、冷ましたくるみを加える。

ラップをして、６～１２時間を目安に３倍になるまで１次発酵。途中、発酵が遅いようならパンチをして空気を入れ替える。

打ち粉をした台に生地をあけて表面にも粉を振り、手で厚さ２ｃｍ、たて２：横１の長方形に伸ばす。

裏返し、厚さ２ｃｍ、たて２：横３の長方形に整え、手前からくるくる巻いてしっかりととじる。約２１ｃｍ×幅６ｃｍ×高さ４ｃｍ

とじ目を下にしてぬれ布巾をかけて、２５℃で４０分～１時間を目安に二次発酵。

くるみが表面にでている箇所を中心に粉を振り、クープを５ｍｍ深さに１～２本入れて、２４０℃のオーブンで蒸気焼成する。